{"id":197,"date":"2025-02-19T13:42:46","date_gmt":"2025-02-19T13:42:46","guid":{"rendered":"http:\/\/uly-niemann.eu\/?page_id=197"},"modified":"2026-03-23T11:28:27","modified_gmt":"2026-03-23T11:28:27","slug":"wiesenkerbel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.terra-arcanum.de\/index.php\/wiesenkerbel\/","title":{"rendered":"Wiesenkerbel"},"content":{"rendered":"\n

Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Namen:<\/strong> im altdeutschen bezeichnet das Wort \u201eKerbel\u201c eine verdickte, knollige Wurzel, aus den Trieben lassen sich Pfeifen basteln, deshalb heisst der Wiesenkerbel auch Pfeifenkraut, der Name Spitzlichrut geht auf die vielfach gefiederten Bl\u00e4tter zur\u00fcck<\/p>\n\n\n\n

Pflanzenfamilie:<\/strong> Doldengew\u00e4chs (Apiaceae)<\/p>\n\n\n\n

Verwendete Pflanzenteile:<\/strong> alle Pflanzenteile, je j\u00fcnger, umso besser schmecken sie<\/p>\n\n\n\n

Sammelzeit:<\/strong> Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten im Fr\u00fchjahr, wenn sie noch nicht voll entfaltet sind, vollreife Fr\u00fcchte im Juli- August, Wurzel ab September<\/p>\n\n\n\n

Inhaltsstoffe:<\/strong> Mineralsalze, Vitamine (v. a. Vitamin A & C)<\/p>\n\n\n\n

Heilwirkung\/Anwendung: <\/strong>Seit Menschengedenken wurde das Kraut genutzt. Man sagte ihm die F\u00e4higkeit nach, dass es Selbstvertrauen schenkt und die Gedanken ordnet. In der Volksme-dizin wurde der Wiesenkerbel bei Hautentz\u00fcndungen oder bei Unterleibsschmerzen angewendet. Zudem hat der Kerbel eine entw\u00e4ssernde sowie blut- und hautreinigende Wirkung.
Bekannt ist der Kerbel in der K\u00fcche als Suppenkraut oder Gew\u00fcrz f\u00fcr die Gem\u00fcsebr\u00fche. Er kann aber auch in Kr\u00e4uterbutter, Spinat, Eier- und Quarkspeisen verwendet werden. Der Ansatz des Bl\u00fctentriebes der direkt am Boden abgeschnitten wird, ist eine besondere Rarit\u00e4t. Als Rohkost mit einem Dip oder im Salat wird sie zu einem Gaumenschmaus. Die Bl\u00fctenknospe, im April – Mai geerntet, z\u00e4hlt ebenfalls als Delikatesse. Sie l\u00e4sst sich als aromatische Salatbeigabe genie\u00dfen. Der Samen des Kerbels l\u00e4sst sich ebenfalls in der K\u00fcche, \u00e4hnlich wie K\u00fcmmel, verwenden. Die Kerbelwurzel kann ab September zu Kochgem\u00fcse verarbeitet oder in geriebener Form \u00fcber den Salat gegeben werden. Sie hat einen leicht scharfen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Wichtig: Da es zu Verwechslungen mit dem giftigen gefleckten Schierling und der Hundspetersilie kommen kann ist eine genaue Identifizierung wichtig. Lassen Sie sich die einwandfreie Bestimmung des Wiesenkerbels live auf einer Kr\u00e4uterf\u00fchrung zeigen (siehe unter Seminare).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Im Leben geht es um Unbekanntes, sich ver\u00e4ndern zu m\u00fcssen, das Beste aus dem Moment zu machen, ohne zu wissen was als n\u00e4chstes passiert.<\/p>Gilda Radner<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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