Giersch (Aegopodium podagraria)
Name: Geißfuss, Dreiblatt, Erdholler, Zipperleinskraut, Podagrakraut,...
Pflanzenfamilie: Doldenblütler (Apiaceae)
Verwendete Pflanzenteile: alle Teile können verwendet werden!
Sammelzeit: die Blätter ab Erscheinen im zeitigen Frühjahr, die Blüten und Samen zur jeweiligen Erscheinungszeit, die Wurzeln ab September bis zum Neuaustrieb
Inhaltsstoffe: Spurenelemente und Mineralien (v.a. Kalium), Vitamin C, ätherische Öle, Flavonglykoside
Heilwirkung/Anwendung: Der Giersch trägt seinen medizinischen Hauptverwendungszweck schon im Namen: "Podagra" ist eine alte Bezeichnung für Gicht, auch Zipperlein genannt. Bei Gicht lagert sich Harnsäure vorzugsweise in den Gelenken von Händen und Füßen ab und führt dort zu einer stark schmerzhaften Entzündung. Diese behandelte man früher erfolgreich mit Gierschwickeln (frisch gequetschtes Kraut) und -Fußbädern (aus starkem Gierschtee). Auch heute lässt sich dies sehr leicht durchführen, auch bei rheumatischen Beschwerden des Bewegungsapparates ist der Giersch sehr hilfreich. Sein mineralstoffreiches Kraut hilft uns beim Entsäuern und schmeckt dabei auch noch sehr delikat und würzig, ähnlich wie Petersilie. Die jungen Blätter sind besonders zart und schmackhaft und lassen sich wie Pflücksalat zubereiten (siehe Bild). Ältere Blätter sind als Spinat und Suppe noch nutzbar oder ergeben eine gute Basenbrühe oder Tee. Als Tee hilft er wunderbar, Säuren auszuleiten, eine Abkochung ist der ideale Basen-Badezusatz! Giersch wirkt entzündungshemmend, harnsäurelösend, harntreibend, entwässernd, stoffwechselanregend und abführend. Die Blüten duften herrlich würzig und fein und können kreativ für Süßspeisen oder Gewürzsalze genutzt werden. Die Samen enthalten viele ätherische Öle und eignen sich hervorragend als Gewürz. Im Herbst/Winter, wenn die Pflanze sich wieder zurückzieht muss man nicht auf das würzige Aroma verzichten, die feinen Wurzel können ausgegraben werden und getrocknet und pulverisiert als leckeres Gewürz dienlich sein. In den nordischen Breitengraden ist der Giersch häufig vertreten und wird dort leider vehement bekämpft, so manch ein Nordlicht ist erstaunt, wie wunderschön eigentlich seine Blüte ist...und sowieso...hat man erst einmal den großen Nutzen entdeckt, kann man gar nicht genug davon im Garten haben!